Geröstete Karotten-Kokos-Suppe (ultra cremig!)

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Diese geröstete Karotten-Kokos-Suppe ist unkompliziert und rasch zubereitet und extra cremig. Das Gemüse wird schlicht im Backofen geröstet, mit einer Brühe und ein paar anderen Zutaten gemixt und fertig ist die wärmende Suppe.

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Ein großer Vorteil auf einem Bauernhof aufzuwachsen ist, viel Platz zu haben.

Meine Schwestern und ich hatten sogar einen eigenen Tennisplatz. Die „Netzoberkante“ stellte das Bauernhofdach dar. Eine stand auf der einen, die andere auf der gegenüber liegenden Seite des Hauses. Hin und her in einem Zug ging der Ball nicht, aber lustig war es. 🙂

Wir hatten kein Trampolin im Garten, sondern bauten im Heuboden unsere Riesenhügel, in denen wir landeten. Und das Verstecken Spielen beschränkte sich nicht auf ein paar Zimmer, sondern eher auf einen Quadratkilometer.

Alles hatte einfach ein bisschen größere Dimensionen. So auch unser Garten. Er war voll mit Kräutern, Gemüse, Obst, Beeren und Blumen.

Wir durften schon sehr früh unser eigenen Fleckchen Garten mit unserem Lieblingsgemüse bepflanzen.

Ihr könnt euch vorstellen, wie stolz man als Kind (und nicht nur als Kind 🙂 ) ist, wenn man den ersten eigenen Salat abschneidet oder die erste Karotte aus der Erde zieht. Meistens viel zu früh, aber die Vorfreude war zu groß, als dass man noch ein paar Tage warten hätte können.

Habt ihr schon mal in eine ganz frisch ausgezupfte Karotte gebissen? Mmm…

Ich bin mir sicher, dass das Aufwachsen mit eigenem Garten und das Miterleben, wie Pflanzen wachsen, der Grund dafür ist, warum ich heute Gemüse und Obst so sehr liebe.

Vor allem die Karottenliebe ist ganz stark geblieben. Verständlich also, dass sie in eine meiner ersten Suppenrezepte in diesem Herbst kommt. Diese geröstete Karotten-Kokos-Suppe ist eindeutig die richtige Wahl für das Einläuten der Suppensaison.

Geröstete Karotten-Kokos-Suppe: Zutaten & Abwandlungen

Karotten. Das orange Wurzelgemüse ist der Hauptbestandteil dieser wärmenden Suppe.

Zwiebel. Die Röstaromen der Zwiebel machen die Karottensuppe mit Kokos unglaublich lecker.

Knoblauch. Ich liebe den Geschmack von Knoblauch. Solltet ihr ihn nicht gut vertragen oder schlicht nicht mögen, könnt ihr ihn aber ohne Weiteres weglassen.

Ingwer. Der geschälte, frische Ingwer sorgt für einen tollen Geschmack und eine ganz leichte Schärfe. Er harmoniert ideal mit der Kokosmilch und den Röstaromen.

Gemüsebrühe. Die Gemüsebrühe ist geschmacksintensiver als pures Wasser und lässt die Suppe voller schmecken. Sie kann auch gut durch Rinder- oder Hühnerbrühe ersetzt werden.

Kokosmilch. Für diese Karottensuppe mit Kokos verwende immer eine Vollfett Kokosmilch. Sie ist mitunter ein Grund für die tolle, cremige Konsistenz.

Zitrone. Da die restlichen Zutaten eher süß schmecken, braucht dieses Rezept eine kleine Menge Zitronensaft als Ausgleich. Vorzugsweise der Saft einer frischen Zitrone, abgefüllter Zitronensaft funktioniert aber auch.

Gewürze. Salz & Kurkumapulver.

Zubereitung der Karottensuppe mit Kokos:

1. Die klein geschnittenen Karotten-, Zwiebel- und Knoblauchstücke werden mit etwas Öl für ca. 20 Minuten im Backofen geröstet, bis alles leicht Farbe angenommen hat. Das ist wichtig, damit tolle Röstaromen entstehen.
2. Während dessen macht ihr in einem Topf Gemüsebrühe, Ingwer, Zitronensaft und Gewürze heiß.
3. Sobald das Gemüse gebräunt ist, gebt ihr dieses vorsichtig (heiß!) mit der Brühe und der Kokosmilch in ein Mixglas.
4. Wichtig ist, dass alles mindestens 1 Minuten lang püriert wird. So wird die geröstete Karotten-Kokos-Suppe unwahrscheinlich cremig.

Cremige, geröstete Karotten-Kokos-Suppe – Tipps & FAQ

Was mache ich, wenn ich keinen Mixer habe?

Ihr könnt die Suppe auch im Topf mit einem Pürierstab cremig mixen (vorsichtig heiß!). Jedoch kann es sein, dass sie nicht ganz so cremig wird wie in einem Mixer.

Kann die Karottensuppe mit Kokos vorbereitet werden?

Ja, sehr gut sogar! Die fertig pürierte Suppe bei Zimmertemperatur auskühlen lassen, in einen Behälter mit Deckel umfüllen und bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Vor dem Servieren heiß machen und nochmal kurz mit einem Pürierstab oder in einem Mixglas extra cremig mixen.

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