Einfache, fluffige Bananen Pancakes sind unkompliziert gemacht und sind bei jedem Familienmitglied beliebt. Sie schmecken herrlich frisch gebacken, können aber auch toll im Toaster oder in der Pfanne aufgebacken werden.
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Bananen Pancakes sind etwas, das in meiner Welt erst seit ein paar Jahren existiert. Bei uns Zuhause hat es oft „Amaletten“ aka Palatschinken aka Crepes mit selbst gemachter Marmelade gegeben. Oder Heidelbeer- oder Apfeldatscherl. Diese kommen den Pancakes wohl am nächsten.
Fluffige Bananen Pancakes – Zutaten & Alternativen
Diese einfachen Bananen Pancakes kommen mit simplen Zutaten aus, die du vielleicht sowieso schon Zuhause hast:
Banane. Verwende eine reife Banane. Sie ist schön süß und weich. Die perfekten Bananen für dieses Rezept haben bereits viele braune Flecken an der Schale.
Ei.
Milch. Ich mache sie meistens mit Vollmilch. Du kannst diese auch durch eine Pflanzenmilch ersetzen.
Mehl. Für diese Bananen Pancakes eignet sich Dinkelkuchenmehl optimal. Normales Weizenmehl universal funktioniert auch sehr gut.
Vanilleextrakt.
Zimt.
Backpulver. Achte darauf, frisches Backpulver zu verwenden, damit die Bananen Pancakes schön aufgehen und fluffig werden.
Salz.
Butter zum Braten. Du kannst auch neutrales Öl zum Braten verwenden. Butter jedoch hat einen leckeren Geschmack der unglaublich gut zu den einfachen Bananen Pancakes passt.
Diese Zutaten kannst du auch in den Teig mischen, um das Pancakes Rezept abzuwandeln:
- Gehackte Schokolade oder Schokoladedrops
- Gehackte Nüsse (z. B. Mandeln, Hasel- oder Walnüsse)
- eine Handvoll frische Beeren (z. B. Heidelbeeren, Ribiseln oder Himbeeren)
- 1 Esslöffel Hanfsamen oder Leinsamen (für eine extra Dosis gesunder Nährstoffe!)
Mit was werden diese selbst gemachten Bananen Pancakes serviert?
Die Toppings kannst du nach Lust und Laune wählen. Hier sind ein paar Anregungen für dich:
- Ahornsirup
- frische Bananenscheiben
- Butterflocken auf die noch warmen Bananen Pancakes geben
- frische Beeren
- warme Beerensauce
- Schokoladesauce
- Nussmus
- Naturjoghurt
- Marmelade
Einfache Bananen Pancakes – Tipps & FAQ
Lass den Teig für mindestens 5 Minuten ziehen. So kann sich das Mehl mit den flüssigen Zutaten besser verbinden.
Grille die Pancakes auf einer Seite solange, bis kleine Bläschen auf der Oberseite entstehen. Das ist der ideale Zeitpunkt, um sie zu wenden.
Wie soll ich diese Bananen Pancakes lagern?
Gib die Pancakes in einem abgedeckten Behälter in den Kühlschrank. Dort bleiben sie 3 Tage lang frisch.
Kann ich die Pancakes einfrieren?
Ja! Lasse sie hierfür auskühlen und friere sie anschließend in einem luftdichten Gefrierbeutel ein. Verbrauche sie innerhalb von 3 Monaten.
Wenn du sie essen möchtest, lasse sie über Nacht im Kühlschrank auftauen. Am besten schmecken sie, wenn du sie vor dem Essen in der Pfanne oder kurz im Toaster aufwärmst.
Warum werden meine Bananen Pancakes nicht fluffig?
Es ist wichtig, dass du den Teig nicht übermixt. Rühre das Mehl nur so lange wie notwendig unter. Der Teig sollte zudem in die heiße Pfanne gegeben werden. So fallen die Pancakes nicht zusammen, sondern gehen schön auf.
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Rezeptinspirationen für’s Frühstück
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Bananen Pancakes Rezept
Kochutensilien
- 2 Rührschüsseln
- 1 Pfanne
Zutaten
- 200 g Dinkelkuchenmehl oder Weizenmehl universal
- 180 ml Milch Kuhmilch oder Pflanzenmilch
- 1 reife Banane ca. 120 Gramm
- 2 EL Zucker Rohrohrzucker oder Kristallzucker
- 2 mittelgroße Eier
- 3 EL Butter geschmolzen
- 2 TL Backpulver
- 1 TL Vanilleextrakt
- ½ TL Zimt optional
- ¼ TL Salz
Außerdem
- Butter oder Öl zum Braten
- Toppings nach Belieben siehe Blog Posts für Ideen
Anleitungen
- In einer Schüssel Mehl, Zucker, Backpulver, Salz und Zimt vermischen. In einer separaten Schüssel die Banane mit einer Gabel fein zerdrücken.
- Eier, Milch, geschmolzene Butter und Vanilleextrakt dazugeben und gut mit einem Schneebesen verrühren. Die flüssigen Zutaten zu den trockenen leeren und mit einem Spatel vermischen (nur solange wie notwendig).
- Den Teig für 5 Minuten zur Seite stellen. Während dessen die Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen.
- 1-2 TL Butter oder Öl hineingeben und verteilen. Ca. 50-60 ml Teig á Pancake in die Pfanne geben. So lange braten, bis sich kleine Bläschen bilden und die Unterseite goldene Farbe angenommen hat (ca. 2 Minuten). Wenden und weitere 1-2 Minuten backen. Aus der Pfanne geben und bis zum Servieren warm halten.
- Vorgang wiederholen, bis der Teig aufgebraucht ist. Die Pancakes warm mit Toppings nach Wahl servieren und genießen.
