Süßer Valentinstags-Zopf
Ein süßer Valentinstag-Zopf ist eine Liebeserklärung getarnt als Essen. Er ist einfach gemacht, unglaublich weich und so lecker.
Portionen Vorbereitung
1großer Herzzopf (ca. 1,3 kg) 10Minuten
Kochzeit Wartezeit
35Minuten 3Stunden
Portionen Vorbereitung
1großer Herzzopf (ca. 1,3 kg) 10Minuten
Kochzeit Wartezeit
35Minuten 3Stunden
Zutaten
Zopf
  • 750g Weizenmehl glatt (Type 700)
  • 240ml Milchlauwarm
  • 80ml Wasserlauwarm
  • 100g (Rohr-)Zucker
  • 80g Butterweich
  • 1Stück Bio-EiZimmertemperatur
  • 1Stück DotterZimmertemperatur
  • 2TL Salz
  • 1Pkg Trockenhefe(7 g)
Außerdem
  • 1Stück Bio-Ei
  • 2EL Milch
  • Hagelzuckeroptional
Anleitungen
  1. Die Hefe im lauwarmen Wasser 1-2 Minuten lang auflösen. Alle Zutaten in eine gute Küchenmaschine geben und ca. 5 Minuten lang zu einem geschmeidigen Teig kneten.
  2. Den Teig grob zu einer Kugel formen, in eine Schüssel geben und abgedeckt bei idealerweise 30-35°C (z.B. im Backofen) oder bei Raumtemperatur 1-1,5 Stunden gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat. (Wenn du Zeit hast, kannst du nach dieser Zeit die Schüssel mit dem Teig einige Male fest auf die Arbeitsfläche klopfen, sodass der Teig einfällt und anschließend nochmals ca. 1 Stunde gehen lassen. Diesen Schritt kann man aber auch überspringen.)
  3. Den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und in 6 Stücke (für einen 3er-Zopf) oder 8 Stücke (für einen 4er-Zopf) teilen.
  4. Die Teigstücke lang rollen. Wenn sie ca. 20 cm lang sind, für ca. 10 Minuten „rasten“ lassen, damit sich der Teig entspannen kann. Anschließend fertig ausrollen. Die beiden Enden sollen dabei dünner sein, als der Mittelteil. Dadurch lässt sich später das Herz besser formen. Mit jeweils drei bzw vier Strängen insgesamt zwei Zopfe flechten.
  5. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Mit den zwei Zöpfen auf dem Backblech ein Herz formen. Die Enden dabei etwas zusammendrücken. Mit einem Tuch abdecken und 30 Minuten bei Zimmertemperatur gehen lassen.
  6. Den Backofen auf 165°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
  7. Das Ei mit der Milch verquirlen und den Zopf damit einstreichen. Mit Hagelzucker bestreuen. Den Zopf 35-40 Minuten Backen. Nach 20 Minuten gegebenenfalls mit Alufolie abdecken, damit der nicht zu dunkel wird. Wer einen Kerntemperaturmesser hat: 91°C sind ideal.
  8. Den Zopf nach dem Backen auf einem Rost auskühlen lassen.
Rezept Hinweise
  • TIPP: Falls man vorhat, den Zopf einzufrieren, empfehle ich, das Brot zum Auftauen sofort aus dem Gefrierbeutel zu nehmen, da ansonsten der Hagelzucker „flüssig“ wird.