Scharfe Thai Reisnudel Suppe

Als ich die Kürbis-Kokos-Suppe mit Quinoa gemacht habe, dachte ich mir, dass das nun für die nächsten Jahre meine absolute Lieblingssuppe sein wird.

Vor Kurzem habe ich die Rote-Rübe-Suppe von der Julia von Delight Fuel ausprobiert (HIER geht’s zu ihrer Website mit so vielen leckeren und wunderWUNDERschönen Fotos) und war vom ersten Bissen an verliebt in den Geschmack.

Ich sage nur so viel: Rote Rübe und Rotwein sind ein Dream Team! Ich werde das Rezept bald mit euch teilen 🙂

Auf jeden Fall kochte ich vor ein paar Tagen diese scharfe Thai Reisnudel Suppe und war hin und weg! Sie schmeckt sowas von gut! Ich wünschte, ich könnte dir in diesem Moment eine Schüssel durch den Bildschirm reichen. Der Duft alleine schon…

Sie schmeckt nicht nur genial, sondern ist auch in genial kurzer Zeit fertig! In weniger als einer halben Stunde hast du ein Soulfood vom Feinsten in deiner Schüssel.

Anfangs war ich etwas skeptisch, ob ich Tofu hineingeben soll. Ich bin nämlich nicht der größte Fan dieses meistens nach Nichts schmeckendem, weichen Stück Etwas.

Aber in diese Suppe passt er wahnsinnig gut hinein. Sowohl die Konsistenz, als auch der milde Geschmack, der mich sonst wirklich nicht vom Hocker haut, passen perfekt zum Rest der Zutaten.

Sie Thai Reisnudel Suppe ist ideal für kalte Wintertage, an denen du keine Lust zum langen Kochen hat und trotzdem Lust auf etwas Sättigendes und Wohltuendes hast. YUM!

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Scharfe Thai Reisnudel Suppe

Diese scharfe Thai Reisnudel Suppe ist so einfach gemacht und steckt voller leckerer Zutaten. Soulfood vom Feinsten.

Stimmen: 17
Bewertung: 4.18
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Keyword

Soup, Suppe

Vorbereitung

10 Minuten

Kochzeit

15 Minuten

Portionen

Portionen MetrischImperial

Zutaten

Suppe

• 1 EL Sesamöl
• 2 Stück Frühlingszwiebel
• 1,5 cm Ingwerwurzel
• 200 g Champignons
• 300 g Tofu natur
• 1200 ml Gemüsebrühe
• 300 ml Kokosmilch
• 2 EL Sojasauce
• 1 EL Reissirup
• 2 Stück Limetten
• 2 TL rote Currypaste

Topping

• 130 g Reisnudeln ungekocht
• 1 Bund frischer Koriander
• 2 EL Sesam

Keyword Soup, Suppe Vorbereitung 10 Minuten Kochzeit 15 Minuten Portionen Portionen MetrischImperial Zutaten Suppe 1 EL Sesamöl 2 Stück Frühlingszwiebel 1,5 cm Ingwerwurzel 200 g Champignons 300 g Tofu natur 1200 ml Gemüsebrühe 300 ml Kokosmilch 2 EL Sojasauce 1 EL Reissirup 2 Stück Limetten 2 TL rote Currypaste Topping 130 g Reisnudeln ungekocht 1 Bund frischer Koriander 2 EL Sesam

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Anleitungen

1. Den Ingwer schälen und fein hacken. Die Frühlingszwiebel in dünne Ringe schneiden. Einige grüne Ringe für das Topping zur Seite legen. Die Champignons putzen und je nach Größe halbieren bzw. vierteln. Den Tofu in Würfel schneiden. Den Koriander fein hacken.
2. Die Reisnudeln nach Verpackungsanleitung kochen. Warm stellen.
3. Eine Pfanne erhitzen. Sesamöl und Frühlingszwiebel hineingeben und ca. 3 Minuten lang rösten. Champignons dazu geben und weitere 3 Minuten mit rösten. Mit der Gemüsebrühe ablöschen.
4. Ingwer, Kokosmilch, Reissirup, Sojasauce, den Saft einer Limette, Currypaste, Tofuwürfel und Kokosmilch dazugeben. Einmal aufkochen lassen. Auf niedriger Stufe 10 Minuten köcheln lassen. Mit Limettensaft und ggf. Salz abschmecken.
5. Die Suppe auf Schüsseln aufteilen, Reisnudeln dazu geben und mit Koriander, dem Grün der Frühlingszwiebel und Sesam toppen.