Saftiger Kürbiskuchen mit Zimtcreme

Was ist das Erste, an das ihr denkt, wenn ihr das Wort  H E R B S T  hört? Höchstwahrscheinlich bunte Blätter, Kastanien, goldene Wälder. Er ist eine solche Augenweide. Fast zu beneiden, für diesen Teint…

Von der geschmacklichen Seite betrachtet hat er auch richtig viel zu bieten.

So gut die Leichtigkeit des Sommers ist, so sehr habe ich mich auf die Intensität der Herbst gefreut. Zimt, Äpfel, Pflaumen, wärmende Porridges, Kurkuma Lattes, und viele Gewürze. Aweeee.

Und nicht zu vergessen das „Gesicht“ des Oktobers: der Kürbis.

Ich bin in einer Familie groß geworden, in der allesamt Kürbis-Fans sind. Meine Mom hat vor vielen Jahren sogar mal den zweiten Preis bei einem Kürbis-Wettbewerb für das größte Modell gewonnen. Das war schon ein Ding.

Wir lieben Kürbis-Apfel-Marmelade, Ofenkürbis, Kürbissuppen mit Kernöl, Kürbis-Cookies und seit neuestem diesen herrlichen Kürbiskuchen mit Zimtcreme.

Ja, er ist so saftig wie er aussieht.

Dieser Kuchen ist SO gut. Das macht zum einen der geraspelte Kürbis aus, der dem Ganzen eine Konsistenz zum Niederknien verleiht. Zum anderen die vielen geriebenen Nüsse.

Selbstverständlich haben auch die Gewürze keinen unwesentlichen Anteil daran, dass dieses Rezept ins Familien-Kochbuch aufgenommen wird: Zimt, Muskat und Kardamom im Teig und Zimt auf der luftigen Oberscreme.

Awww… Können wir bitte kurz über diese Creme sprechen? Luftiger, aufgeschlagener Obers, bestreut mit Zimt und gerösteten Nüssen. So simpel, SO GUT. Die perfekte Ergänzung zu dem  süßen, weichen, saftigen Kuchen.

Etwas Zimt-lastig, das Ganze. Wenn man jedoch bedenkt, dass dieses Gewürz angeblich glücklich macht, sollte die Menschheit doch sowieso viel mehr von diesem Gewürz essen.

Und hat sich schon jemals jemand über zu viel Zimt beschwert? Ich kann es mir nicht vorstellen.

Ich jedenfalls werde bei so ziemlich allem schwach, das herbstliche Gewürze beinhaltet. Dieser Kürbiskuchen mit Zimtcreme hat mein Herz mit dem ersten Bissen erobert.

Happy Monday! 🙂

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Saftiger Kürbiskuchen mit Zimt-Creme

Super saftiger Kürbiskuchen mit einer leckeren Zimtcreme. Dieser Kuchen ist der perfekte Nachtisch an einem goldenen Herbsttag. Soulfood pur.

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Bewertung: 3.63
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Vorbereitung

20 Minuten

Kochzeit

43 Minuten

Portionen

Kuchen MetrischImperial

Zutaten

Kürbiskuchen

• 200 g Dinkelmehl
• 250 g geriebene Nüsse z.B. Hasel- oder Walnüsse
• 150 g Zucker am besten Rohrohrzucker
• 180 g Butter zimmerwarm
• 1 TL Vanilleextrakt
• 4 Stück Eier zimmerwarm
• 300 g Kürbis
• 60 ml Apfelsaft
• 2 TL Zimt
• 1 TL Muskatpulver
• 1 TL Kardamompulver
• 2 TL Weinstein-Backpulver
• 0,25 TL Salz

Zimtcreme

• 300 ml Obers (Schlagsahne)
• 1 Packung Sahnesteif optional
• 3 TL Zimt
• 1 handvoll Nüsse z.B. Hasel- oder Walnüsse

Vorbereitung 20 Minuten Kochzeit 43 Minuten Portionen Kuchen MetrischImperial Zutaten Kürbiskuchen 200 g Dinkelmehl 250 g geriebene Nüsse z.B. Hasel- oder Walnüsse 150 g Zucker am besten Rohrohrzucker 180 g Butter zimmerwarm 1 TL Vanilleextrakt 4 Stück Eier zimmerwarm 300 g Kürbis 60 ml Apfelsaft 2 TL Zimt 1 TL Muskatpulver 1 TL Kardamompulver 2 TL Weinstein-Backpulver 0,25 TL Salz Zimtcreme 300 ml Obers (Schlagsahne) 1 Packung Sahnesteif optional 3 TL Zimt 1 handvoll Nüsse z.B. Hasel- oder Walnüsse

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Anleitungen

1. Den Backofen auf 170°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Kuchenform (ca. 30x20cm) vorbereiten.
2. Den Kürbis gegebenfalls schälen und fein reiben.
3. Mehl, geriebene Nüsse, Zimt, Muskat, Kardamom, Backpulver und Salz in einer Schüssel vermischen.
4. Butter, Vanille und Zucker in einer Küchenmaschine ca 4 Minuten lang schaumig schlagen. Nach und nach die Eier dazugeben. Weitere 2 Minuten lang schaumig schlagen.
5. Die trockenen Zutaten zur Buttermischung geben. Grob durchmischen. Dann den Kürbis und den Apfelsaft dazugeben und mit einem Spatel vorsichtig zu einem homogenen Teig mischen (nur solange wie notwendig).
6. Den Teig in die Kuchenform füllen und im vorgeheizten Backofen ca. 40-45 Minuten lang backen, bis die Oberfläche leicht Farbe angenommen hat. (Mit einem Spieß testen, ob der Kuchen schon fertig ist. Wenn noch Teig haften bleibt, weitere 5 Minuten backen). Vollständig auskühlen lassen.
7. Die Haselnüsse grob hacken und auf einem Backblech verteilen. Im Backofen ca. 8-10 Minuten lang goldbraun rösten. Abkühlen lassen.
8. Das Obers aufschlagen. Wenn du Sahnesteif verwendest, dann dieses kurz, bevor das Obers fest ist, dazugeben und fertig schlagen.
9. Obers auf dem Kuchen verteilen. Mit Zimt und den gerösteten Nüssen bestreuen.