Pasta mit Pilzen, gebräunter Butter-Kräuter Sauce
Frische Pilze, gebräunte Butter und knusprige Croutons – Dieses Pasta-Gericht ist wunderbar lecker und ein perfektes Soulfood für die kommenden kühlen Herbsttage.
Portionen Vorbereitung
4Personen 20Minuten
Kochzeit
15Minuten
Portionen Vorbereitung
4Personen 20Minuten
Kochzeit
15Minuten
Zutaten
Pasta mit gebräunter Butter-Kräuter-Sauce
  • 400g Pilzez.B. Steinpilze, Kräuterseitlinge, Champignons
  • 0,5Stück Zwiebel
  • 2Stück Knoblauchzehen
  • 0,5handvoll Salbei
  • 3EL frischer Thymian
  • 2EL Olivenöl
  • 60g Butter
  • 0,5Stück Zitrone
  • 200ml Weißweinoder Gemüsebrühe
  • 500g Pasta
  • 300g Cocktailtomaten
  • Salz, Pfeffer
Außerdem
  • 1handvoll frische Kräuterz.B. Petersilie, Salbei, Thymian
  • 4EL Creme Fraiche
  • Land-Leben Croutons
Anleitungen
  1. Den Backofen auf 190°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Tomaten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. Im vorgeheizten Backofen 20-25 Minuten grillen, bis sie leicht Farbe angenommen haben.
  2. Während dessen einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Die Pasta lt. Packung bissfest kochen. Anschließend abseihen und warm halten.
  3. Die Pilze putzen und in grobe Stücke schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken.
  4. Eine Pfanne erhitzen. Die Zwiebeln im Olivenöl für einige Minuten glasig anschwitzen. Knoblauch und Pilze dazugeben. Salzen und Pfeffern. Nach etwa 3 Minuten die Butter und Kräuter dazugeben. Die Pilze einige Minuten grillen, bis sie goldig sind. Mit dem Weißwein oder der Gemüsebrühe ablöschen. Die Sauce ein paar Minuten köcheln lassen, bis sie etwas einreduziert ist. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
  5. Die Pasta dazugeben und nochmal kurz durchschwenken. Auf Teller aufteilen. Die gegrillten Tomaten drauf legen. Mit einem Esslöffel Creme Fraiche, frischen Kräutern Land-Leben Croutons servieren.