Diese mediterrane Weiße Bohnen Zucchini Suppe ist aktuell eine unserer Lieblingsspeisen im Haus. Sie ist schnell und einfach zubereitet, geschmacksintensiv und vollgepackt mit gesunden Zutaten.

Diese einfache Suppe ist ein absolutes Soulfood und einfach perfekt für kalte Wintertage.

Das tolle ist, dass man diese mediterrane Weiße Bohnen Zucchini Suppe auch gut abändern kann. Einfach dazu geben, was der Kühlschrank zu bieten hat.

Mögliches Gemüse, das auch gut in die Suppe passt:

  • Stangensellerie
  • Karotten
  • Zuckerschoten

Wer noch gerne eine Beilage zur Suppe hat, kann ein Ciabatta toasten, mit Knoblauch einreiben und mit etwas Olivenöl beträufeln.


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Mediterrane Weiße Bohnen Zucchini Suppe
Diese mediterrane Weiße Bohnen Zucchini Suppe ist aktuell eine unserer Lieblingsspeisen im Haus. Sie ist schnell und einfach zubereitet, geschmacksintensiv und vollgepackt mit gesunden Zutaten.
Stimmen: 2
Bewertung: 5
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Keyword Bohnen, Suppe
Vorbereitung 10 Minuten
Kochzeit 15 Minuten
Portionen
Portionen
Zutaten
  • 2 EL Olivenöl
  • 2 kleine Zucchini Insges. ca. 500 g, gewürfelt
  • 1 mittelgroße Zwiebel fein gehackt
  • 1 Dose weiße kleine Bohnen ca 240 g Abtropfgewicht
  • 1 Stück Knoblauchzehe gepresst
  • 1 mittelgroße Kartoffel gewürfelt
  • 2 handvoll frischer Spinat alternativ tiefgefroren
  • 1 Liter Gemüsebrühe oder Rinder- oder Hühnerbrühe
  • 1 TL Salz
  • 1/2 TL gemahlener Pfeffer
  • Saft 1/2 Zitrone
  • geriebenen Parmesan zum Servieren
Keyword Bohnen, Suppe
Vorbereitung 10 Minuten
Kochzeit 15 Minuten
Portionen
Portionen
Zutaten
  • 2 EL Olivenöl
  • 2 kleine Zucchini Insges. ca. 500 g, gewürfelt
  • 1 mittelgroße Zwiebel fein gehackt
  • 1 Dose weiße kleine Bohnen ca 240 g Abtropfgewicht
  • 1 Stück Knoblauchzehe gepresst
  • 1 mittelgroße Kartoffel gewürfelt
  • 2 handvoll frischer Spinat alternativ tiefgefroren
  • 1 Liter Gemüsebrühe oder Rinder- oder Hühnerbrühe
  • 1 TL Salz
  • 1/2 TL gemahlener Pfeffer
  • Saft 1/2 Zitrone
  • geriebenen Parmesan zum Servieren
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Bewertung: 5
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Anleitungen
  1. Das Olivenöl in einem Topf erhitzen. Gewürfelte Zwiebel darin anrösten. Gewürfelte Kartoffeln, gewürfelte Zucchini und den gepressten Knoblauch dazu geben und 3 Minuten mit rösten.
  2. Mit der Suppe aufgießen. Bohnen, Spinat und Salz dazugeben. 15 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.
  3. Pfeffer und Zitronensaft unterrühren. Abschmecken und nach Belieben nachwürzen.
  4. Auf Teller aufteilen und mit frisch geriebenem Parmesan und ein paar Tropfen Olivenöl servieren.

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