Sommerzeit ist DIE Saison meines LieblingsgemĂŒses, der Tomaten. Die (und Gurken) findet man bei mir im Sommer immer immer immer Zuhause. Und nein, nicht im KĂŒhlschrank 😉

Heute kommen sie ausnahmsweise mal nicht in den Salat, sondern auf einen Teig. Tomaten-Focaccia nennt sich diese Herrlichkeit von gebackenem Germteig mit Tomaten, Mozzarella, Parmesan, Knoblauch und Olivenöl.

Obwohl ich Tomaten unglaublich gerne mag, habe ich sie bisher in roher Form auf Pizzen gemieden. Sie machten mir den Belag zu lÀtschert, zu meh.

Tomaten-Foccacia

Ganz anders ist das bei dieser knusprigen Tomaten-Focaccia. Die sonnengereiften Tomaten können hier als Hauptakteure ihr ganzes sĂŒĂŸes, volles Aroma entfalten. Der fluffige Germteig wird lediglich mit frischem Knoblauchöl bestrichen. Darauf kommen noch Mozzarella und geriebener Parmesan und schließlich die Tomatenscheiben.

Den Teig habe ich mit Dinkelvollkornmehl und Dinkelgrieß zubereitet. Wow, das geht zusammen. Der Grieß gibt der Focaccia einen schönen Biss. Das nĂ€chste Mal werde ich allerdings einen Hartweizengrieß verwenden, um noch mehr Knusper herauszuholen.

WĂ€hrend der Fladen im Ofen vor sich dahin bĂ€ckt, könnt ihr die Zeit bestens nutzen, um das Basilikumöl zu mixen. HierfĂŒr kommen einfach frischer Basilikum, Olivenöl, viiiel Knoblauch 😉 und Salz zusammen in einen Mixer, bis eine feine Konsistenz entstanden ist.

Tomaten-Focaccia

Man stelle sich nun vor: ein freier Tag, Zeit fĂŒr ein Picknick, Sonne, Wiesenduft, ein frisch gebackenes Tomaten-Focaccia mit selbstgemachtem Basilikumöl und eine GlĂ€schen kalter Weißwein. Traumhaft.

Da sich immer wieder kalte Regentage zwischen die sonnigen Phasen drĂ€ngeln, funktioniert das Ganze natĂŒrlich auch genauso gut mit einer flauschigen Decke auf dem Wohnzimmerboden. 🙂

Habt einen wunderschönen Tag,
Michaela

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Knuspriges Tomaten-Focaccia mit Basilikumöl
Diese herrlich fluffige Tomaten-Focaccia ist eine perfekte Kombination aus sonnengereiften Tomaten, fluffigem Germteig und geschmolzenem Mozzarella.
Tomaten-Focaccia
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Vorbereitung 20 Minuten
Kochzeit 23 Minuten
Wartezeit 1 Stunde
Portionen
StĂŒck
Zutaten
Focaccia-Teig
  • 350 g Dinkelmehl
  • 150 g Dinkelgrieß
  • 1 Pkg Trockenhefe
  • 280 ml warmes Wasser
  • 15 ml Olivenöl
  • 1 TL Salz
  • 1 TL brauner Zucker
Belag
  • 2 StĂŒck Mozzarella (ĂĄ 125 g)
  • 1 Hand voll Parmesan frisch gerieben
  • 2 Hand voll Cocktailtomaten
  • 4 EL Olivenöl
  • 2 StĂŒck Knoblauchzehen
Basilikumöl
  • 200 ml Olivenöl
  • 1 Hand voll Basilikum
  • 2 StĂŒck Knoblauchzehen
  • Salz, Pfeffer
Vorbereitung 20 Minuten
Kochzeit 23 Minuten
Wartezeit 1 Stunde
Portionen
StĂŒck
Zutaten
Focaccia-Teig
  • 350 g Dinkelmehl
  • 150 g Dinkelgrieß
  • 1 Pkg Trockenhefe
  • 280 ml warmes Wasser
  • 15 ml Olivenöl
  • 1 TL Salz
  • 1 TL brauner Zucker
Belag
  • 2 StĂŒck Mozzarella (ĂĄ 125 g)
  • 1 Hand voll Parmesan frisch gerieben
  • 2 Hand voll Cocktailtomaten
  • 4 EL Olivenöl
  • 2 StĂŒck Knoblauchzehen
Basilikumöl
  • 200 ml Olivenöl
  • 1 Hand voll Basilikum
  • 2 StĂŒck Knoblauchzehen
  • Salz, Pfeffer
Tomaten-Focaccia
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Anleitungen
  1. Die Knoblauchzehen fĂŒr den Belag pressen, mit dem Olivenöl vermischen und beiseite stellen.
  2. FĂŒr den Teig das Mehl mit dem Grieß, der Trockenhefe, dem Salz und dem Zucker gut vermischen. In einen KĂŒchenmaschine umfĂŒllen. Auf niedrige Stufe einschalten und das lauwarme Wasser und das Olivenöl nach und nach dazu leeren. Ca. 10 Minuten kneten. Sollte der Teig zu fest sein, einfach etwas Wasser nachgeben.
  3. Den Teig mit einem KĂŒchentuch abdecken und ca. 1 Stunde gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
  4. Die Tomaten waschen und in Scheiben schneiden. Den Mozzarella in kleine WĂŒrfel schneiden. Den Parmesan reiben.
  5. Den Backofen auf 190 °C Heißluft vorheizen.
  6. Den aufgegangenen Teig auf eine Arbeitsplatte geben und halbieren (bzw vierteln, wenn man kleinere Portionen möchte). Auf ca. 1 cm StÀrke ausrollen.
  7. Mit dem Knoblauchöl bestreichen und den KĂ€se gleichmĂ€ĂŸig darauf verteilen. Dann die Tomatenscheiben darauf geben.
  8. Ca. 20-25 Minuten backen.
  9. WĂ€hrend dessen fĂŒr das Basilikumöl den Knoblauch schĂ€len und zusammen mit den restlichen Zutaten fein mixen. In ein Glas umfĂŒllen.
  10. Wenn die Tomaten-Focaccia fertig gebacken ist, etwas Basilikumöl darauf trĂ€ufeln und am besten sofort genießen.

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