Karfiol-Birnen-Suppe
Diese wärmende Herbst-Suppe ist Soulfood PUR. Das süß-säuerliche der Birne schmeckt einfach wundervoll zusammen mit dem cremigen Karfiol und den leicht salzigen Backerbsen.
Portionen Vorbereitung
4Personen 10Minuten
Kochzeit
20Minuten
Portionen Vorbereitung
4Personen 10Minuten
Kochzeit
20Minuten
Zutaten
Karfiol-Birnen-Suppe
  • 1kleiner Karfiol (ca. 600g)
  • 1mittelgroße Birne
  • 1kleine Zwiebel
  • 1,2l Gemüsebrühe
  • 1TL Salz
  • 1cm Ingwer
  • 1TL Kurkuma
  • 1EL Bratöl(oder ein anderes erhitzbares Öl)
  • Saft einer Zitrone
  • Pfeffer
Außerdem
  • 4EL Olivenöl
  • Frische Petersilie, gehackt
  • Geröstete Mandeln
  • LAND-LEBEN Backerbsen
Anleitungen
  1. Den Karfiol putzen und in kleine Röschen teilen. Die Birne halbieren, entkernen und in grobe Stücke schneiden. Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Den Ingwer schälen und fein hacken.
  2. Einen großen Topf erhitzen. Olivenöl und Zwiebel hineingeben und ca. 2 Minuten lang glasig anschwitzen. Den Karfiol und Ingwer hinzufügen und eine Minute mitrösten. Mit der Gemüsebrühe aufgießen. Die Birnenstücke, Kurkuma und Ingwer hineingeben. Einmal aufkochen lassen. Die Kochplatte auf eine niedrige Stufe zurückschalten. Den Deckel auf den Topf geben und die Suppe ca. 15-20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
  3. Mit einem Pürierstab cremig mixen. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
  4. Auf Suppenschüsseln verteilen. Mit frischer Petersilie, knusprigen Land-Leben Backerbsen und einem Esslöffel Olivenöl heiß servieren.