Diese erfrischende, super cremige Himbeertarte ist ein leckeres Dessert für warme Sommertage. Die fruchtige Creme zergeht auf der Zunge, während der Nussboden richtig schön knuspert.

Die Tarte ist in weniger als 15 Minuten zubereitet und braucht weder aufwendige Küchengeräte, noch viele Zutaten.

Himbeer-Tarte

Himbeer-Tarte

Du kannst die Haferflocken auch durch glutenfreie Flocken ersetzen.

Was du jedoch nicht sollst, und das ist wirklich, WIRKLICH wichtig, ist, diese Himbeertarte bei Raumtemperatur zu essen. Tu es NICHT.

Glaub mir, du willst, dass sie kalt ist, direkt aus dem Kühlschrank. Die richtige Temperatur macht jeden Bissen entweder halb so gut oder doppelt so gut. Also denk dran: im Kühlschrank aufbewahren 🙂

Himbeer-Tarte

Wenn du zu viel Masse für den Boden hast, kannst du diese zu einem „Riesen-Keks“ formen und mit backen. Sie ist ein sehr leckeres Crumble über ein Vanilleeis oder Schokomousse. Mmm.

Und wenn du zu viel Himbeercreme hast, dann mach erst einmal einen großen Freudensprung- du wirst von dieser fruchtigen, zart schmelzenden Creme nämlich nicht genug bekommen 😉

Die übrige Himbeercreme kannst du in Gläser füllen und später mit frischen Früchten genießen. Vielleicht hast du ja sogar etwas Knusperboden zu viel gehabt? Whoop whoop!

Die Himbeertarte ist mit der Zitronen-Kokos-Tarte zurzeit mein absoluter Dessert-Favorit!

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Himbeertarte mit Knusperboden | vegan
Diese erfrischende, super cremige Himbeertarte ist ein leckeres Dessert für warme Sommertage. Die fruchtige Creme zergeht auf der Zunge, während der Nussboden richtig schön knuspert.
Himbeertarte
Stimmen: 2
Bewertung: 5
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Keyword Tarte
Vorbereitung 15 Minuten
Wartezeit 6 Stunden
Portionen
Tarte
Zutaten
Knusperboden
  • 150 g Mandeln
  • 150 g Haferflocken
  • 8 weiche Medjool Datteln entsteint
  • 3 EL Kokosöl geschmolzen
  • 1 Prise Salz
  • 2 TL Vanilleextrakt
Himbeercreme
  • 350 g Himbeeren frisch oder aufgetaut
  • 220 g Kokosmilch (der feste, fettigere Teil)
  • 240 ml Hafermilch
  • 1,5 EL Kokosöl geschmolzen
  • 2 TL Vanilleextrakt
  • 2 TL Agar-Agar
Topping
  • frische Himbeeren
  • weiße Schokoladeflocken
  • Kokoschips
Keyword Tarte
Vorbereitung 15 Minuten
Wartezeit 6 Stunden
Portionen
Tarte
Zutaten
Knusperboden
  • 150 g Mandeln
  • 150 g Haferflocken
  • 8 weiche Medjool Datteln entsteint
  • 3 EL Kokosöl geschmolzen
  • 1 Prise Salz
  • 2 TL Vanilleextrakt
Himbeercreme
  • 350 g Himbeeren frisch oder aufgetaut
  • 220 g Kokosmilch (der feste, fettigere Teil)
  • 240 ml Hafermilch
  • 1,5 EL Kokosöl geschmolzen
  • 2 TL Vanilleextrakt
  • 2 TL Agar-Agar
Topping
  • frische Himbeeren
  • weiße Schokoladeflocken
  • Kokoschips
Himbeertarte
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Bewertung: 5
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Anleitungen
  1. Eine Tarteform (ø 25 cm) vorbereiten. Den Backofen auf 170°C vorheizen.
  2. Für den Knusperboden alle Zutaten in einen Mixer geben und solange mixen, bis eine sandähnliche Masse entstanden ist. Sie soll zusammen kleben, wenn du sie zwischen den Fingern drückst. Ansonsten 1-2 EL Hafermilch dazugeben. Die Masse fest in die Tarteform drücken, auch den Rand entlang hinauf.
  3. Ca. 15-20 Minuten backen, bis die Oberfläche leicht Farbe angenommen hat. In der Form vollständig auskühlen lassen.
  4. Für die Himbeercreme alle Zutaten in einen Topf geben und unter ständigem Rühren einmal aufkochen lassen. Auf niedrige Stufe zurück schalten und 3-4 Minuten köcheln lassen, bis die Masse leicht andickt. In einen Mixer umfüllen und fein mixen. Die Flüssigkeit durch ein Sieb in eine Schüssel leeren. 30 Minuten abkühlen lassen.
  5. Die Himbeercreme in den Knusperboden leeren. Wenn eine Creme übrig bleibt, diese einfach in Gläser füllen und später mit frischen Beeren getoppt servieren.
  6. Die Tarte eine Stunde bei Raumtemperatur auskühlen lassen, dann für mindestens 6 Stunden oder über Nacht in den Kühlschrank stellen. Vor dem Servieren mit frischen Himbeeren, weißer Schokolade und Kokochips garnieren. Kalt genießen.

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