Gebackene Falafeln mit Pita Brot und Petersil-Tahin-Joghurt
Gebackene Falafeln mit Pita-Brot und Petersil-Tahin-Joghurt – Ein perfektes Soulfood für warme Sommertage.
Portionen Vorbereitung
4Portionen 30Minuten
Kochzeit
35Minuten
Portionen Vorbereitung
4Portionen 30Minuten
Kochzeit
35Minuten
Zutaten
Falafeln
  • 0,5Bund Petersilie
  • 3Stück Knoblauchzehen
  • 0,5Stück Saft einer Zitrone
  • 0,5TL Salz
  • 1,5TL Kreuzkümmelpulver(Cumin)
  • 1Prise Pfeffer
  • 450g Kichererbsengegart, abgetropft
  • 70g Haferflockenfein gemahlen
  • 4EL Olivenöl
  • 3TL Sesam
Petersil-Tahin-Joghurt
  • 250g Naturjoghurt
  • 0,5Bund Petersilie
  • 1Stück Knoblauchzehe
  • 0,5Stück Saft einer Zitrone
  • 0,5Stück Schale einer Bio-Zitrone
  • 0,5TL Salzoder mehr nach Geschmack
  • 1EL Tahin(Sesammus)
Außerdem
  • 4Stück Pita-Brote
  • Rotkraut
  • Salat
  • Gurke
  • roter Zwiebel
  • Frühlingszwiebel
  • Sprossen oder Kresse
  • frische Kräuter
Anleitungen
  1. Für das Joghurt alle Zutaten in einen Mixer geben und mixen, bis die Sauce schön cremig ist. In eine Schüssel umfüllen und in den Kühlschrank stellen.
  2. Für die Falafeln den Knoblauch und die Petersilie in einen Mixer geben und grob hacken. Kichererbsen, Zitronensaft, Salz, 2 EL Olivenöl, Kreuzkümmel und Pfeffer dazugeben und kurz mixen, bis eine grobe Masse entstanden ist. Sie sollte nicht zu fein sein. So haben die Falafel später einen guten Biss.
  3. Die Masse in eine Schüssel umfüllen. Das Haferflockenmehl dazugeben. Mit einem Spatel durchmischen. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Für 10 Minuten zur Seite stellen.
  4. Während dessen den Backofen auf 190°C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier vorbereiten.
  5. Die Hände mit Wasser feucht machen. Aus der Falafel-Masse ca. 12 Stück Falafeln formen (ca. 1-1,5 cm dick). Die Patties mit dem restlichen Olivenöl bestreichen. Wenn gewünscht in Sesam wenden. Im Backofen 30-40 Minuten lang goldbraun backen. Nach der Hälfte der Backzeit einmal wenden.
  6. Das Gemüse waschen und in mundgerechte Stücke schneiden.
  7. Die Pita-Brote toasten, oben aufschneiden und mit den gebackenen Falafeln, Gemüse und dem Petersil-Tahin-Joghurt toppen.