Frühstücksbrötchen

Ein paar Dinge sind für mich typisch Wochenende. Ganz oben auf meiner Liste steht ein langes, gemütliches Frühstück. Am besten zu der Zeit, an der ich an einem Montag schon beim Mittagessen bin.

Ich würde ja gerne unter der Woche früher aufstehen, damit ich in aller Ruhe ein ausgedehntes Frühstück genießen kann.

ABER.

Da ist dann diese flauschige, warme Decke, die mich auf eine derart überzeugende Art und Weise im Bett hält, dass ich einfach nicht nein sagen kann. Die macht ja auch nur ihren Job, denk ich mir. Nett wie ich bin bleibe ich dann noch etwas liegen.

Und da aus mir unerklärlichen Gründen die Uhr zwischen 23:00 Uhr nachts und 8:00 Uhr morgens doppelt so schnell tickt, ist das Frühstücks-Zeitfenster auf  5-10 Minuten geschrumpft.

Aber nicht nur die Zeit, sondern vor allem das Aufgetischte unterscheidet sich massiv von meinem Montag-bis-Freitag-Müsli (sehr empfehlen kann ich da das selbstgemachte Schoko-Granola): ein Cappuccino, Orangensaft, Bacon & Eggs, frische Frühstücksbrötchen.

Was gibt’s es Besseres, als ein frisches Weckerl, das außen knusprig ist und innen weich und luftig. Am besten noch warm, damit die Butterflocke auf der Oberfläche langsam zergeht.

Zeitlupen-Effekt.

Dieser Moment wo einem das Wasser im Mund zusammen läuft, wenn man weiß, dass der erste Bissen nur mehr eine Handbewegung entfernt ist. Der berühmte Wochenend-Frühstücks-Effekt.

Und jetzt stellt euch noch vor, die Weckerl sind selbst gemacht!

Das Rezept für die Frühstücksbrötchen ist super einfach: am Vorabend alle Zutaten in eine Küchenmaschine geben und für 10 Minuten kneten. Der Teig muss dann über Nacht im Kühlschrank rasten.

Am Morgen den Teig auf die Arbeitsfläche geben, falten, Brötchen schneiden. Dann muss er noch einmal für eine Stunde unter dem Geschirrtuch rasten, damit er Zimmertemperatur annimmt. Während dessen hat man bestens  Zeit zum Frühstück herrichten.
Die Frühstücksbrötchen werden dann für ca. 20 Minuten im Backofen gebacken.

Inspiration zu diesem Rezept fand ich auf dem tollen Blog www.poetzblog.de

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Frühstücksbrötchen

Super einfache Frühstücksbrötchen. Außen knusprig, innen fluffig und weich.

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Vorbereitung

12 Minuten

Kochzeit

20 Minuten

Wartezeit

10 Stunden

Portionen

Stück MetrischImperial

Zutaten

• 100 g Dinkelmehl
• 40 g Roggenmehl
• 330 g Weizenmehl
• 10 g Salz
• 15 g Olivenöl
• 300 g Wasser lauwarm
• 5 g frischer Germ (Hefe)
• 1 EL Zucker

Vorbereitung 12 Minuten Kochzeit 20 Minuten Wartezeit 10 Stunden Portionen Stück MetrischImperial Zutaten 100 g Dinkelmehl 40 g Roggenmehl 330 g Weizenmehl 10 g Salz 15 g Olivenöl 300 g Wasser lauwarm 5 g frischer Germ (Hefe) 1 EL Zucker

Stimmen: 8 Bewertung: 4.5 Sie: Bitte bewerte das Rezept!

Anleitungen

1. Alle Zutaten in eine Küchenmaschine geben und für ca. 10 Minuten zu einem glatten Teig kneten.
2. Den Teig anschließend in eine Schüssel geben und für ca. 10 Stunden im Kühlschrank (7-8°C) rasten lassen.
3. Am Morgen den Teig sanft auf die Arbeitsfläche geben und vorsichtig zu einem Rechteck dehnen, bei dem die Längsseite ca. doppelt so lange ist wie die kurze Seite.
4. Die kurzen Seiten aufeinander falten, sodass ein Quadrat entsteht.
5. 9 Stk. quaderförmige Teiglinge abstechen. Für eine weitere Stunde unter dem Geschirrtuch rasten lassen, damit der Teig Zimmertemperatur annimmt.
6. Den Backofen auf 250°C vorheizen.
7. Die Teigstücke vor dem Backen einmal tief einschneiden.
8. Auf einen extra Rost im Backofen eine hitzebeständige Schüssel mit Wasser geben, sodass während des Backens viel Dampf entsteht.
9. Den Backofen auf 230°C zurückschalten und die Brötchen für ca. 20 Minuten goldbraun backen.