Milchbrötchen mit Kürbis
Diese fluffigen Milchbrötchen mit Kürbis sind super weich, gefüllt mit Schokochips und unwiderstehlich gut. Sie sind perfekt zum Frühstück, aber auch zum Nachmittagskaffee oder als Snack für unterwegs.
Portionen Vorbereitung
12Stück 10Minuten
Kochzeit Wartezeit
30Minuten 5Stunden
Portionen Vorbereitung
12Stück 10Minuten
Kochzeit Wartezeit
30Minuten 5Stunden
Zutaten
  • 600g glattes Mehl
  • 90g Vollrohrzucker
  • 15g frische Hefe
  • 150g NaturjoghurtZimmertemperatur
  • 120g KürbispüreeZimmertemperatur
  • 100ml Wasserlauwarm
  • 1mittelgroßes Bio-EiZimmertemperatur
  • 60g weiche Butter
  • 1TL Salz
  • 100g Schokodrops oder Schokostückchen
Zum Bestreichen
  • 1kleines Ei
  • 2EL Milch
Anleitungen
  1. Alle Zutaten sollten Zimmertemperatur haben.
  2. Hefe, Zucker und Salz im warmen (nicht heißen!) Wasser auflösen.
  3. In einer Schüssel das Kürbispüree, Joghurt und Ei verrühren.
  4. Mehl, weiche Butter, Hefemischung und Kürbis-Joghurt-Ei-Mischung in eine Küchenmaschine geben und mindestens 5 Minuten lang kneten. Der Teig sollte eine geschmeidige Konsistenz haben. Wenn er zu fest ist (kann je nach Kürbispüree variieren ) und sich nicht gut verbindet, ca. 20 ml Wasser nachgeben.
  5. Teig in eine Schüssel umfüllen, abdecken und bei ca. 25-35°C (ev. im Backofen) 1,5 Stunden gehen lassen. Anschließend auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben, die Schokodrops bzw. Schokostückchen darauf verteilen und in den Teig kneten. In die Schüssel zurück geben, abdecken und weitere 1,5 Stunden gehen lassen.
  6. Teig auf eine Arbeitsfläche geben und in 10 Teile teilen. Rund formen, in eine Form geben, abdecken und eine Stunde gehen lassen.
  7. Den Backofen auf 170°C/340°F Ober-/Unterhitze vorheizen.
  8. Ei mit Milch verquirlen. Die Brötchen vor dem Backen mit der Ei-Milch-Mischung bestreichen. Insgesamt 30 Minuten backen oder bis die Oberfläche leicht goldbraun ist. Nach 20 Minuten Backzeit eventuell mit Alufolie abdecken, damit sie nicht zu braun werden.
  9. Auf Raumtemperatur auskühlen lassen.
Rezept Hinweise

TIPP: Die Milchbrötchen lassen sich ideal einfrieren. Dafür die Brötchen nach dem Backen vollständig auskühlen lassen und anschließend in einen Beutel geben. Luft entnehmen, verschließen und einfrieren.