Schokoladige Brownie Cookies mit einem Hauch von Espresso. Sie sind außen knusprig und innen wunderbar weich. Das Beste – sie sind in weniger als 30 Minuten fertig! Für mich ist das ohne Frage das BESTE Espresso Brownie Cookies Rezept!
Es gibt Cookies, die isst man, weil man Lust auf etwas Süßes hat.
Und dann gibt es Cookies, die diesen Hunger kreieren. Eigentlich wolltest du ja gar nichts Naschen. Aber du kannst einfach nicht anders. 🙂
Diese Espresso Brownie Cookies sind eine herrliche Kombination aus Brownie und Cookie.
Darum wirst du diese Brownie Espresso Cookies lieben
- Die Konsistenz ist HAMMER! Sie sind außen leicht knusprig und innen schön weich und „chewy“. Genau so, wie ein Brownie sein soll.
- DOUBLE CHOCOLATE! Es ist nicht nur Schokolade im Teig, sondern auch Kakaopulver. YUM!!
- Der Hauch von Kaffee passt ideal zum Schokoladegeschmack. Wenn du ein Kaffee-Junkie bist, kannst statt 2 Teelöffel auch 3 Löffel in den Teig mischen. Natürlich kannst du das Pulver auch komplett weglassen und schlicht und einfach „nur“ leckere Brownie-Cookies backen.
- Diese Espresso Brownie Cookies sind einfach und schnell gemacht. Du brauchst weder die Butter auf Zimmertemperatur bringen, noch den Teig rasten lassen. Innerhalb von nur 30 Minuten sind sie fertig!
Diese einfachen Espresso Brownie Cookies werden aus folgenden Zutaten gemacht:
Die Cookies werden aus simplen Zutaten gemacht, die du wahrscheinlich sowieso Zuhause hast.
- Eier.
- Zucker. Feiner Rohrohrzucker oder Kristallzucker
- Butter.
- Schokolade. Ich verwende immer Zartbitterschokolade mit einem Kakaoanteil von 60%. Du kannst auch Milchschokolade oder eine bittere Schokolade hernehmen.
- Mehl. Weizenmehl universal ist ideal für dieses Espresso Brownie Cookie Rezept.
- Maisstärke. Sie gibt den Brownie Cookies eine lockere, weiche Konsistenz.
- Bitterkakaopulver. Für eine extra Dosis Schokoladengeschmack.
- Instant Kaffeepulver. Du kannst sowohl ein Kaffeepulver mit Koffein, als auch eines ohne Koffein verwenden.
- Salz. Das Salz hebt die Süße in den Cookies etwas auf und sorgt für eine tolle, geschmackliche Balance.
Espresso Brownie Cookies – Zubereitung
Aus der unten angegebenen Masse erhältst du ca. 20-25 kleinere Cookies oder 12-15 große Cookies.
- Vermische alle trockenen Zutaten, außer dem Zucker, in einer Schüssel.
- Schmelze die Butter und Schokolade in einem Topf. Achte dabei darauf, dass es nicht zu heiß wird und du ständig umrührst, um ein Anbrennen zu vermeiden. Wenn die Masse zu heiß ist, muss sie auskühlen (max. 35°C)
- Eier und Zucker mit einem Rührgerät oder in einer Küchenmaschine 3 Minuten schaumig schlagen. Langsam und unter ständigem Rühren die flüssige Schokolade dazu leeren. Nur solange mixen, bis sich alles gut verbunden hat.
- Hebe die trockenen Zutaten mit einem Schneebesen unter. Der Teig ist relativ weich, aber das passt aber genau so.
- Nun gibst du den Teig mit einem Teelöffel oder kleinen Esslöffel auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech. Lasse dabei einigen Abstand zueinander, denn der Teig rinnt beim Backen auseinander.
- Die Brownie Espresso Cookies müssen ca. 13 Minuten gebacken werden, bis die Oberfläche die typischen Risse bekommt.
- Lasse die Cookies anschließend auf einem Kuchengitter auskühlen.
Brownie Espresso Cookies – Tipps & FAQ
- Ich liebe es, auf meine Brownie Espresso Cookies nach dem Backen ein paar Salzflocken darauf zu streuen.
- Die Brownie Cookies schmecken herrlich mit einem Glas kalter Milch.
Wie werden die Espresso Brownie Cookies aufbewahrt?
Gib die vollständig ausgekühlten Brownies in einen abgedeckten Behälter und bewahre sie bei Raumtemperatur auf. Verbrauche sie innerhalb von 4 Tagen. Die Cookies halten im Kühlschrank mindestens 1 Woche.
Kann ich die Schokolade Cookies einfrieren?
Die Espresso Brownie Cookies schmecken am besten frisch gebacken.
Du kannst sie auchbis zu 2 Monate lang einfrieren. Lasse sie vor dem Essen bei Raumtemperatur 2 Stunden auftauen.
HINWEIS: Die aufgetauten Brownie Cookies sind natürlich sehr lecker, aber sie haben nicht mehr die knusprige Schicht außen, sondern sind gleichmäßig „chewy“.
Die Inspiration für dieses herrliche Rezept habe ich mir von der lieben Laura von TUTTI DOLCI geholt. 🙂
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Espresso Brownie Cookies Rezept
Kochutensilien
- 1 Rührschüssel
- 1 Handmixer oder Küchenmaschine
- 1 kleiner Kochtopf
- 1 Backblech mit Backpapier ausgelegt
Zutaten
- 3 mittelgroße Eier Zimmertemperatur
- 150 g feiner Rohrohrzucker oder Kristallzucker
- 70 g Butter in Stücken
- 230 g Zartbitterschokolade ca. 60% Kakaoanteil, in Stücken
- 80 g Weizenmehl universal
- 30 g Maisstärke
- 30 g Bitterkakaopulver
- 1 TL Backpulver
- ¼ TL Salz
Anleitungen
- Den Backofen auf 170°C vorheizen. Ein Backblech mit Antihaft-Backpapier vorbereiten.
- Alle trockenen Zutaten außer dem Zucker in einer Schüssel vermischen. Zur Seite stellen.
- Butter und Schokolade in einen Topf geben und bei niedriger Temperatur schmelzen. Immer wieder umrühren, damit nichts anbrennt. Die Masse soll nicht heiß werden. Ansonsten kurz auskühlen lassen.
- Eier und Zucker mit einem Rührgerät 3 Minuten schaumig schlagen. Langsam die flüssige, warme (nicht heiße!) Schokolade dazu leeren, dabei ständig rühren. Nur solange mixen, bis sich alles gut verbunden hat. Die trockenen Zutaten mit einem Schneebesen unterheben. Der Teig ist relativ weich, das passt aber genau so.
- Den Teig mit einem Löffel portionsweise mit Abstand zueinander auf dem Blech verteilen. Ca. 13 Minuten backen, bis die Oberfläche Risse erhalten hat. Die Cookies mit dem Backpapier vorsichtig vom Blech ziehen und auskühlen lassen. Mit der restlichen Masse genauso vorgehen.
- In einem luftdichten Behälter aufbewahren. Am besten mit kalter Milch genießen.
1 Kommentar
Extrem leckere Cookies!!!