Sie sind das perfekte Mitbringsel, Geschenk oder Highlight zum Weihnachtsfrühstück: Brioche Weihnachtsmänner aus weichem Hefeteig, getoppt mit knusprigem Hagelzucker. Ein einfaches Gebäck mit sehr großem Effekt. 🙂
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Sagt Hallo-ho-ho-ho zu diesen süßen Brioche Weihnachtsmänner. Sie sehen nicht nur entzückend aus, sondern sie haben noch viel mehr zu bieten!
Darum wirst du diese leckeren Brioche Weihnachtsmänner lieben
- Sie sind super weich und fluffig.
- Sowohl die Zubereitung des Teiges, als auch das Herstellen der Weihnachtsmänner ist einfach. Es funktioniert deshalb auch sehr gut zum Backen mit Kindern!
- Die Brioche Weihnachtsmänner sind ein perfektes Geschenk oder Mitbringsel für eure Liebsten.
- Das Gebäck lässt sich gut vorbereiten und einfrieren. So hast du innerhalb von wenigen Minuten und ohne Stress oder Aufwand ein tolles weihnachtliches Briochegebäck parat.
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Zubereitung der Brioche Weihnachtsmänner:
Die Zutaten für den Hefeteig werden in einer Küchenmaschine für 5 Minuten geknetet. Anschließend muss der Teig bei Raumtemperatur ca. 1 Stunde gehen, bis er sich verdoppelt hat.
Den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und grob in folgende Stücke schneiden:
- 4 Dreiecke (= Mütze, Gesicht und Untergrund für Bart)
- 2 Vierecke (diese werden nach dem Auswalken auseinander geschnitten und ergeben den Bart)
- 4 Streifen (= Rand der Mütze)
- 4 kleine Stücke (= Nasen)
Die Dreiecke ca. 1,5 cm dick ausrollen. Die Vierecke zu ca. 1 cm dicken Ovalen ausrollen. Die Streifen ebenfalls 1 cm dick ausrollen.
Die Ovale halbieren und mit einer Ei-Milch-Mischung auf den unteren Teil der Dreiecke kleben. Das ist der Bart der Weihnachtsmänner.
Den oberen Teil der Dreiecke mit einer Mischung aus Wasser und roter Lebensmittelfarbe bepinseln. Ca. 3 cm Spalt in der Mitte frei lassen für das Gesicht des Weihnachtsmannes.
Den Bartteil, die Streifen und jeweils eine Kugel mit Ei-Milch-Mischung bepinseln und mit Hagelzucker bestreuen. Mit dem Ei auf den Weihnachtsmann kleben.
Die restlichen Kugeln rot bepinseln und mit der Eimischung als Nase in die Mitte kleben.
Die Brioche Weihnachtsmänner 30 Minuten bei Raumtemperatur gehen lassen. Anschließend bei 190°C Ober-/Unterhitze ca. 12 Minuten lang backen, bis sie leicht Farbe angenommen haben. Aus dem Ofen nehmen und vollständig auskühlen lassen.
Süße Weihnachtsmänner aus Hefeteig – Tipps & FAQ
Wie lange muss der Hefeteig aufgehen?
Der Hefeteig muss ca. 1,5 Stunden gehen, bis er sein Volumen verdoppelt hat. Ideal dafür sind ca. 35°C.
Wieviel Stück ergibt dieses Rezept?
Diese Mengenangabe (500 Gramm Mehl) ergibt VIER große Santas. Du kannst auch sechs kleinere Weihnachtsmänner machen. Bedenke jedoch, dass sich dann die Backzeit auf 10-12 Minuten reduzieren wird.
Wie lange werden die Weihnachtsmänner gebacken?
Sie brauchen im vorgeheizten Backofen bei 190°C Ober-/Unterhitze ca. 12-14 Minuten. Am besten ist es, die Kerntempertatur zu messen. Vor allem bei Hefegebäck besteht die Gefahr, dass es zu trocken wird, wenn es zu lange gebacken wurde. 88-90°C Kerntemperatur sind perfekt.
Kann ich die Brioche Weihnachtsmänner vorbereiten bzw. einfrieren?
Ja, das kannst du sehr gut machen. Hier ist die Anleitung, damit sie beim Essen wie frisch gebacken schmecken:
- Backe sie mit Hagelzucker und lasse sie vollständig auskühlen. Damit sie nicht trocken schmecken, ist es am besten, du misst die Kerntemperatur. 88-90°C sind ideal.
- Die ausgekühlten Weihnachtsmänner in Gefrierbeutel einfrieren, dabei die Luft entziehen.
- Wenn sie gebraucht werden, aus den Gefrierbeuteln nehmen und gefroren im Ofen bei 120°C ca. 5 Minuten aufbacken.
Wichtig ist, dass die aufgebackenen Brioche Weihnachsmänner nicht mehr in Plastik gewickelt werden, da der Zucker sonst feucht wird!
Süße Brioche Weihnachtsmänner (mit genauer Anleitung!)
Kochutensilien
- 1 Küchenmaschine mit Knethacken
- Backblech mit Backpapier
- 1 Pinsel
Zutaten
- 500 g Mehl, glatt Type 405 oder Weizenmehl universal
- 280 ml Milch lauwarm
- 20 g frische Hefe oder 7 Gramm Trockenhefe
- 80 g Zucker Rohrohrzucker oder Kristallzucker
- 60 g Butter weich
- 10 g Salz
- 1 TL Vanilleextrakt
Außerdem
- Hagelzucker
- rote Lebensmittelfarbe
- 1 Stück Ei bestenfalls Bio
- 1 EL Milch
Anleitungen
- Die Hefe in der lauwarmen Milch 3 Minuten lang auflösen. Anschließend alle Zutaten für den Hefeteig mit Küchenmaschine 5 Minuten lang kneten.500 g Mehl, glatt, 280 ml Milch, 20 g frische Hefe, 80 g Zucker, 60 g Butter, 10 g Salz, 1 TL Vanilleextrakt
- Den Teig in der Schüssel mit Frischhaltefolie abdecken und 1,5 Stunden gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat. Am besten geht das im Backofen bei 35°C (Achtung- nicht heißer! Ansonsten verliert die Hefe ihre Triebkraft!)
- Den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und in 6 gleich schwere Stücke – 4 Dreiecke und 2 Vierecke – teilen.
- Von den Vierecken jeweils 3 dünne Streifen wegschneiden (je 2 sind für die Ränder der Mützen). Einen Streifen nochmals vierteln und in Kugeln formen. Eine Kugel ist die Nase des Weihnachtsmannes und eine Kugel der Pommel der Mütze. (Genaue Fotoanleitung ist im Blogbeitrag oben!)
- Die Dreiecke ca. 1,5 cm dick auswalken. Die Vierecke zu ca. 1 cm dicken, ovalen Flächen auswalken. In der Mitte teilen. Diese halben Ovale sind die Bärte der Weihnachtsmänner.
- Das Ei mit der Milch in einer Tasse verquirlen. In einer separaten Schüssel die Lebensmittelfarbe mit 1-2 Esslöffel Wasser vermischen.1 Stück Ei, 1 EL Milch, rote Lebensmittelfarbe
- Den oberen Teil der Dreiecke mit der roten Farbe bestreichen. 4 Kugeln ebenfalls rot bestreichen (= die Nasen).
- Die Streifen ca. 5 mm dick auswalken, mit der Eimischung bestreichen und mit Hagelzucker bestreuen. Mit etwas Eimischung ans Ende der roten Farbe „kleben“. Die restlichen 4 Kugeln mitEi bestreichen, mit Hagelzucker bestreuen und als Pommel auf die Spitze des Dreieckes kleben.Hagelzucker
- Die halben Ovale mit Ei bestreichen, mit Hagelzucker bestreuen und mit Ei als Bart ans untereEnde der Dreiecke kleben. In der Mitte sollte ein ca. 2 cm großer Spalt als „Gesicht“ frei bleiben.Hier mit Ei die rote Kugel als Nase hin kleben.
- Die Weihnachtsmänner mit etwas Abstand zueinander auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und 30 Minuten gehen lassen.
- Den Backofen auf 190°C Heißluft vorheizen.
- 12-15 Minuten backen, bis sie leicht goldbraun werden.
- Komplett auskühlen lassen.
- Am besten innerhalb von 24 Stunden essen, ansonsten einfrieren und aufbacken, damit sie nicht zu trocken werden.
Notizen
Süße Weihnachtsmänner aus Hefeteig – Tipps & FAQ
Wie lange muss der Hefeteig aufgehen?
Der Hefeteig muss ca. 1,5 Stunden gehen, bis er sein Volumen verdoppelt hat. Ideal dafür sind ca. 35°C.
Wieviel Stück ergibt dieses Rezept?
Diese Mengenangabe (500 Gramm Mehl) ergibt VIER große Santas. Du kannst auch sechs kleinere Weihnachtsmänner machen. Bedenke jedoch, dass sich dann die Backzeit auf 10-12 Minuten reduzieren wird.
Wie lange werden die Weihnachtsmänner gebacken?
Sie brauchen im vorgeheizten Backofen bei 190°C Ober-/Unterhitze ca. 12-14 Minuten. Am besten ist es, die Kerntempertatur zu messen. Vor allem bei Hefegebäck besteht die Gefahr, dass es zu trocken wird, wenn es zu lange gebacken wurde. 88-90°C Kerntemperatur sind perfekt.
Kann ich die Brioche Weihnachtsmänner vorbereiten bzw. einfrieren?
Ja, das kannst du sehr gut machen. Hier ist die Anleitung, damit sie beim Essen wie frisch gebacken schmecken:
- Backe sie mit Hagelzucker und lasse sie vollständig auskühlen. Damit sie nicht trocken schmecken, ist es am besten, du misst die Kerntemperatur. 88-90°C sind ideal.
- Die ausgekühlten Weihnachtsmänner in Gefrierbeutel einfrieren, dabei die Luft entziehen.
- Wenn sie gebraucht werden, aus den Gefrierbeuteln nehmen und gefroren im Ofen bei 120°C ca. 5 Minuten aufbacken.
