Das Kokosöl und die Kokoscreme in einem Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Den Ahornsirup und die Vanille dazu rühren.
Die Flüssigkeit mit den Kokosraspeln vermischen. Diese Masse etwas erkalten lassen, damit man sie gut formen kann.
Zu kleinen Riegeln oder Kugeln formen. Mindestens eine Stunde kalt stellen.
Für den Schokoladen-Überzug das Kokosöl sanft schmelzen und mit den anderen Zutaten zu einer homogenen Masse verrühren (oder deine Lieblingsschokolade in einem Wasserbad schmelzen). Die Kokosriegeln in die Schokolade tunken.
Sie sollten mindestens eine Stunde kalt gestellt werden, bevor ihr sie esst. Es wird euch zwar schwer fallen, sie nicht gleich zu vernaschen 🙂 aber das Warten zahlt sich aus. Eiskalt schmecken sie nämlich doppelt so gut!
In einem Gefäß mit Deckel im Kühlschrank aufbewahren. Innerhalb 1 Woche verbrauchen.